La comida saludable latina y la diabetes

Seguir un plan de comidas saludables no siempre es fácil, pero estas deliciosas recetas, aptas para la diabetes y que toda la familia puede disfrutar, le podrían servir de ayuda. Son nuestros platos latinos de siempre, cocinados de forma más saludable, prestando atención a los ingredientes y el modo de prepararlos, con una nueva sazón y sin perder su gran sabor. Además, son fáciles de hacer.

Sopas y ensaladas

Antes del primer plato, caliente motores con estas saludables sopas y ensaladas deliciosas. Fáciles de hacer, buenas para usted, y solo el comienzo de todo lo rico que vendrá después.

Exquisitos platos principales

Ahora pasamos a lo bueno: huevos rancheros, bistecs, chuletas, pollo… ¿a que no se imaginaba que podía comer tantas delicias latinas y cuidar su diabetes al mismo tiempo?

Ricos platos adicionales

Si se ha quedado con hambre, o quiere un plato para compartir, ¿qué tal un poco de guacamole? ¿o mejor un ceviche?

Pescados fabulosos

Desde tacos a salmón, el pescado siempre es una opción rica y saludable, tanto si tiene diabetes como si no. Prepare estas irresistibles recetas.

Salsas

Esta sección se la dedicamos a una de las salsas latinas más famosas: el chimichurri, tan rico que va con todo, desde carne a pescado.

Postres deliciosos

Uno de los mitos de la diabetes es que tiene que eliminar los postres. Con moderación, comer dulce es posible. Este Pastel de Café y Chocolate es la prueba.

Fiestas y ocasiones especiales

Terminamos con una sugerencia para que sus fiestas sean recordadas por mucho más tiempo.

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Sopa de fideos de pollo y vegetales con una nueva sazón

Rinde: 1 porción

Información nutricional:

Por porción

Calorías: 338 cal
Proteína: 26 g
Carbohidratos: 39 g
Grasas: 8 g
Grasas saturadas: 2 g
Colesterol: 73 mg
Sodio: 674 mg
Calorías de la grasa: 22 %
Fibra: 6 g

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Guiso de lentejas y vegetales con una nueva sazón

Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de porción 3/4 de taza)

Si añade 1/3 de taza de arroz blanco cocido proporciona 68 calorías y 15 g de carbohidratos adicionales.

Calorías: 247
Grasas totales: 2.6 g
Grasas saturadas: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 353 mg
Total de carbohidratos: 39.8 g
Fibra alimentaria: 18.9 g
Azúcares: 3.3 g
Proteínas: 16.7 g
Vitamina C: 37 %*
Vitamina A: 86 %*
Hierro: 30 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Copitas de gazpacho fresco con cebollas encurtidas y tomates con una nueva sazón

Rinde: 12 porciones en copitas o 6 porciones en tazones de sopa como entrada
Tiempo de preparación: 20 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de la porción en copitas = 4 onzas, tamaño de la porción para sopa = 8 onzas. Tenga en cuenta que en el caso de servir como porción de sopa los valores de la información nutricional se calcularán al doble)

Calorías: 52
Grasas totales: 2.6 g
Grasa saturada: 0 g
Sodio: 21 mg
Total de carbohidratos: 6.4 g
Fibra alimentaria: 1.3 g
Azúcares: 2.5 g
Proteínas: 1.2 g
Vitamina C: 44 %*
Vitamina A: 7 %*
Hierro: 7 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Ensalada de frijoles negros, maíz y chile poblano asado con una nueva sazón

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de porción 3/4 de taza)

Calorías: 160
Grasas totales: 5.1 g
Grasas saturadas: 0.7 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 382 mg
Total de carbohidratos: 25.2 g
Fibra alimentaria: 7.2 g
Azúcares: 4.1 g
Proteínas: 1.2 g
Vitamina C: 44 %*
Vitamina A: 7 %*
Hierro: 7 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Huevos rancheros con una nueva sazón

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de la porción: 1 huevo y 1 tortilla)

Calorías: 224
Grasas totales: 14.1 g
Grasas saturadas: 3.2 g
Colesterol: 164 mg
Sodio: 279 mg
Total de carbohidratos: 18.4 g
Fibra alimentaria: 4.8 g
Azúcares: 4 g
Proteínas: 8.6 g
Vitamina A: 17 %*
Vitamina C: 38 %*
Hierro: 10 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Bistec salteado con chiles y cebollas con una nueva sazón

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de porción 4 onzas de bistec más 2/3 de taza de vegetales)

Calorías: 276
Grasas totales: 16.6 g
Grasas saturadas: 4 g
Colesterol: 50 mg
Sodio: 86 mg
Total de carbohidratos: 9.1 g
Fibra alimentaria: 2.1 g
Azúcares: 3.4 g
Proteínas: 23.1 g
Vitamina C: 41 %*
Vitamina A: 13 %*
Hierro: 13 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Sabrosas chuletas de cerdo con salsa con una nueva sazón

Rinde: 1 porción

Información nutricional:

Por porción

Calorías: 512 cal
Proteína: 43 g
Carbohidratos: 50 g
Grasa: 11 g
Grasa saturada: 3 g
Colesterol: 106 mg
Sodio: 1062 mg
Calorías de las grasas: 22 %
Fibra: 5 g

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Pollo empanizado al horno con lechugas mezcladas con una nueva sazón

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de porción trozo de pollo de 4.5 onzas más 1 1/4 taza de ensalada)

Calorías: 477
Grasas totales: 19.5 g
Grasas saturadas: 4.3 g
Colesterol: 126 mg
Sodio: 360 mg
Total de carbohidratos: 27.7 g
Fibra alimentaria: 6.5 g
Azúcares: 3.9 g
Proteínas: 47.7 g
Vitamina A: 74 %*
Vitamina C: 46 %*
Calcio: 20 %*
Hierro: 29 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Friijoles negros y arroz a la cubana con una nueva sazón

Rinde: 1 porción

Información nutricional:

Por porción

Calorías: 436 cal
Proteína: 14 g
Carbohidratos: 54 g
Grasas: 12 g
Grasas saturadas: 6 g
Colesterol: 30 mg
Sodio: 1258 mg
Calorías de las grasas: 26 %
Fibra: 15 g

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Guacamole con una nueva sazón

Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de porción aproximadamente 1/4 de taza [no incluye los vegetales para untar])

Calorías: 111
Grasas totales: 10 g
Grasas saturadas: 1.4 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 296 mg
Total de carbohidratos: 6.2 g
Fibra alimentaria: 4.6 g
Azúcares: 0 g
Proteínas: 1.4 g
Vitamina C: 13 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Ceviche de pepino y zanahoria con una nueva sazón

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de la porción: 1 taza)

Calorías: 81
Grasas totales: 2.7 g
Grasas saturadas: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 25 mg
Total de carbohidratos: 15.1 g
Fibra alimentaria: 2.6 g
Azúcares: 9.6 g
Proteínas: 1 g
Vitamina A: 15 %*
Vitamina C: 43 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Tacos de pescado con salsa de tomate fresca con una nueva sazón

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Información nutricional

Por porción (tamaño de porción 5 onzas de pescado, 2 tortillas y 1/3 de taza de salsa)

Calorías: 403
Grasas totales: 16.9 g
Grasas saturadas: 2.5 g
Colesterol: 78 mg
Sodio: 405 mg
Total de carbohidratos: 28.5 g
Fibra alimentaria: 5.2 g
Azúcares: 4.2 g
Proteínas: 36.4 g
Vitamina C: 56 %*
Hierro: 18 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Salmón grillado con lima con una nueva sazón

Rinde: 1 porción

Información nutricional:

Por porción

Calorías: 517 cal
Proteína: 42 g
Carbohidratos: 51 g
Grasas: 17 g
Grasas saturadas: 3 g
Colesterol: 89 mg
Sodio: 188 mg
Calorías de las grasas: 30 %
Fibra: 6 g

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Salsas con una nueva sazón

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Información nutricional:

Por porción (1 cucharada)

Calorías: 70
Grasas totales: 7.7 g
Grasas saturadas: 1.1 g
Sodio: 71 mg
Total de carbohidratos: 1.2 g
Fibra alimentaria: 0.7 g
Azúcares: 0 g
Proteínas: 0.3 g
Vitamina C: 10 %*
Vitamina A: 10 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

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Pastel de café y chocolate amargo con una nueva sazón

Rinde: 12 porciones (rebanadas de 2 pulgadas) / para preparar un pastel de 11 pulgadas
Tiempo de preparación: 20 minutos (más 2 horas para que se enfríe después de hornearlo)
Tiempo de cocción: 25 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de porción rebanada de 2 pulgadas)

Calorías: 154
Grasas totales: 6.7 g
Grasas saturadas: 3.1 g
Colesterol: 30 mg
Sodio: 25 mg
Total de carbohidratos: 22.4 g
Fibra alimentaria: 2.1 g
Azúcares: 18.9 g
Proteínas: 3.7 g

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Rodajas crujientes de calabacín con chile con una nueva sazón

Rinde: para preparar aproximadamente 60 rodajas (6 porciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos

Información nutricional:

Por porción (tamaño de porción 10 rodajas)

Calorías: 44
Grasas totales: 2.1 g
Grasas saturadas: 1.4 g
Colesterol: 7 mg
Sodio: 111 mg
Total de carbohidratos: 2.2 g
Fibra alimentaria: 0.6 g
Azúcares: 1.0 g
Proteínas: 4.9 g
Vitamina C: 15 %*
Calcio: 91 %*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.